Ăn tổ yến sào nóng hay mát - Người bị bệnh tiểu đường có ăn yến sào được không?

Với một loại thức ăn cao cấp, quý hiếm và chưa mấy phổ biến như yến sào sào, câu hỏi đầu tiên thường được nhiều người đặt ra khi tiếp xúc với món ăn này là ăn yến sào nóng hay mát? Trong bài viết này chúng ta sẽ cùng tìm hiểu một số thông tin để giải đáp thắc mắc trên.

Ăn yến sào sào nóng hay mát?

Yến sào có nóng không?

Thông thường, để nhận biết một loại thực phẩm có tính nóng, chúng ta sẽ dựa vào màu sắc, hương vị cũng như hoàn cảnh sinh trưởng của chúng. Theo đó, ở thực phẩm có tính nóng thường xuất hiện các đặc điểm sau:

• Màu đỏ, cam.

• Chứa ít nước.

• Sinh trưởng trong đất

• Có vị ngọt hoặc vị cay

• Tỷ lệ Kali/Natri lớn hơn 5

Chúng ta có thể thấy yến sào thông thường có màu trắng, không chứa nước, không sinh trưởng trong đất đồng thời qua nghiên cứu, phân tích thì tỷ lệ Kali/Natri ở yến sào gần bằng 5. Do đó, có thể thấy yến sào không có tính nóng.

Yến sào có mát không?

  Trái ngược với những thực phẩm có tính nóng, ở thực phẩm có tính mát thường xuất hiện những đặc điểm sau:

• Màu đen, xanh lục, xanh lam.

• Chứa nhiều nước

• Sinh trưởng trong nước

• Có vị đắng, chát, chua

• Có tỷ lệ Kali/Natri bé hơn 5

Từ những đặc điểm nhận biết trên và kết hợp với tính chất của tổ yến, chúng ta cũng có thể đưa ra kết luận là yến sào sào không có tính mát.

Vậy yến sào sào có đặc tính ra sao ?

Trong Đông y tức y học cổ truyền, các loại thực phẩm, dược phẩm nói chung có thể chia ra thành “tứ tính” (4 tính chủ đạo). Cụ thể là hàn (lạnh), lương (mát), ôn (ấm) và nhiệt (nóng). Ngoài ra, ở giữa 4 tính này còn có một tính nữa ít thấy hơn đó là tính bình (không nóng cũng không lạnh). Bên cạnh đó, theo các tài liệu y học cổ thì yến sào hay còn được gọi là tâm dịch, huyền tương, có vị ngọt, tính bình, vào phế vị thận. Do đó, có thể thấy yến sào không có tính nóng hay mát và có thể sử dụng cho hầu hết những người có cơ địa bình thường.

 Bên cạnh đó, đặc tính đông y của yến sào cho thấy loại thực phẩm này có tác dụng dưỡng âm nhuận táo, bổ trung ích khí, bổ thận sinh tinh, kiện tỳ dưỡng huyết. Từ đó, yến sào có tác dụng làm sạch phổi và hệ hô hấp nói chung, tăng cường khả năng đề kháng đối với các bệnh qua đường hô hấp, tiêu đờm, kháng viêm, bồi bổ và cải thiện sức khỏe, dưỡng khí huyết. Tiểu đường đang là một căn bệnh rất phổ biến ở nước ta hiện nay. Những người mắc phải căn bệnh này thường phải kiêng một số món ăn, đặc biệt là những món có chứa đường, tinh bột và chất béo.

Do đó, nhiều người khi có ý định, nhu cầu mua yến sào sào, một loại thực phẩm cao cấp và quý giá nhưng còn khá lạ lẫm đối với đa số người dân Việt Nam, vẫn thường băn khoăn không biết nguời bị bệnh tiểu đường có ăn yến sào được không? Trong bài viết này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu một số thông tin để giải đáp thắc mắc trên.

Người bị bệnh tiểu đường liệu có ăn được yến sào ?

Ở Việt Nam hiện nay, số lượng người mắc phải bệnh tiểu đường đang ngày càng tăng cao. Đây là tình trạng mà lượng đường trong máu luôn cao hơn mức bình thường và từ đó có thể gây ra những căn bệnh nguy hiểm như tim mạch, thần kinh,…. Thông thường, người mắc bệnh tiểu đường phải kiêng những món ăn có chứa nhiều đường, tinh bột, chất béo, cholesterol, đồ uống có cồn,…. Do đó, đối với một món ăn khá lạ lẫm và chưa được sử dụng phổ biến như yến sào thì nhiều người vẫn thường thắc mắc không biết bị tiểu đường có ăn được yến sào sào hay không và yến sào liệu có tốt cho người tiểu đường? Để tìm hiểu về vấn đề trên, trước tiên chúng ta cần phải biết được yến sào sào là gì và thành phần dinh dưỡng của yến sào như thế nào.

Cụ thể hơn, yến sào sào là tổ của loài chim yến được làm từ chính nước bọt của chúng và do đó có thể ăn được. Hiện nay, các nhà khoa học đã phân tích ra trong yến sào có chứa khoảng 18 loại axit amin khác nhau cùng với hơn 30 nguyên tố vi lượng rất cần thiết cho cơ thể. Và đặc biệt hơn cả là trong yến sào hoàn toàn không có đường. Do đó, người bị bệnh tiểu đường có thể sử dụng yến sào sào như bình thường.

Vậy yến sào có tốt cho người tiểu đường hay không?

Như đã nói ở trên, trong yến sào chứa khoảng 18 loại axit amin khác nhau trong đó có 2 loại ảnh hưởng trực tiếp tới bệnh tiểu đường là leucine và isoleucine. Hai loại axit amin này có tác dụng hỗ trợ điều tiết hàm lượng đường trong máu, ngăn ngừa tình trạng đường huyết tăng cao. Do đó, ăn yến sào sào sẽ giúp giảm nhẹ tình trạng của người bệnh. Bên cạnh đó, theo tài liệu được đăng tải trên trang web NCBI (National Center for Biotechnology Information - trung tâm dữ liệu sinh học quốc gia) trực thuộc Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ đồng thời là một cơ quan của Các viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ thì yến sào có thể được sử dụng như một loại thực phẩm chức năng phòng ngừa sự đề kháng insulin của cơ thể - nguyên nhân dẫn tới 80 - 90% ca tiểu đường trên toàn thế giới.

 Ngoài ra, trong yến sào có chứa rất nhiều các loại dưỡng chất khác nhau, giúp bổ sung cho cơ thể người bệnh những chất còn thiếu bởi quá trình kiêng khem kéo dài. Bên cạnh đó, với những tác dụng như cải thiện và tăng cường sức đề kháng, giải tỏa căng thẳng, giảm stress, yến sào cũng sẽ giúp bồi bổ cơ thể, đảm bảo cho người bị tiểu đường đủ khả năng chống lại những căn bệnh khác. Như vậy từ những lợi ích trên có thể thấy rằng yến sào sào rất tốt cho người bị tiểu đường. Việc sử dụng món ăn này thường xuyên sẽ giúp cải thiện một cách đáng kể tình trạng căn bệnh đồng thời bảo vệ tốt sức khỏe bệnh nhân.

Cách chế biến yến sào dành cho người bị tiểu đường hiệu quả

Thông thường, những cách chế biến yến sào phổ biến đều có sử dụng đường phèn, một loại gia vị chứa nhiều đường đơn có thể khiến cho tình trạng căn bệnh trở nên nặng hơn. Do đó, chúng ta chỉ nên lựa chọn một trong số những cách nấu yến sào cho người tiểu đường dưới đây để đảm bảo bệnh nhân vẫn được thưởng thức những món ăn thơm ngon mà không gây ảnh hưởng đến sức khỏe

 ► Chưng yến sào sào với táo tàu khô: Nếu chỉ chưng yến sào không sẽ khiến cho món ăn bị đơn điệu, nhạt nhẽo. Do đó, các bạn có thể thêm vào vài quả táo tàu khô. Chắc hẳn vị ngọt thanh có trong quả táo sẽ khiến cho món ăn trở nên ngon lành, hấp dẫn hơn rất nhiều đồng thời vẫn đảm bảo được sức khỏe cho người dùng.

 ► Chưng yến sào với đường cho người bị tiểu đường: Nếu muốn tận hưởng hương vị của món yến sào chưng đường phèn, bạn vẫn có thể sử dụng những loại đường dành riêng cho người tiểu đường được bán trong các siêu thị, tiệm thuốc. Đây là những loại đường đã qua kiểm nghiệm đánh giá là không gây ảnh hưởng đối với những người bị tiểu đường và do đó có thể sử dụng để chế biến món ăn. Nấu các món mặn: Bên cạnh việc nấu món ngọt, bạn cũng có thể chế biến yến sào thành những món mặn như súp yến cua, yến sào sào hầm bồ câu non,…. Đây là những món ăn vừa không làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh tiểu đường, vừa đem lại rất nhiều chất dinh dưỡng và các tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe người dùng.