Hướng dẫn sơ chế tổ yến đúng cách và Món yến đầu xuân dành cho người già

Việc ngâm nở và chưng Yến sào khá đơn giản, người tiêu dùng hoàn toàn có thể tự làm. Sau khi ngâm nở nếu để trong tủ lạnh, Yến sào có thể bảo quản đến 10 ngày. Ngâm Yến sào trong nước để có thể lấy lông chim và các tạp chất khác dính trong tổ yến, các loại tổ khác nhau sẽ có thời gian ngâm khác nhau, thường thì ngâm 3 giờ trở lên.

 Tổ càng có chất lượng tốt thì đòi hỏi thời gian ngâm lâu hơn. Sau khi ngâm kích thước tổ sẽ lớn hơn rất nhiều so với trước khi ngâm. Loại Yến sào tự nhiên thường có lẫn tạp chất và lông chim, do đó ta nên sử dụng dòng nước chảy và nhíp để làm sạch tổ.

Dụng Cụ cần có :

1 cái ray, đường kính khoảng 20 cm, lỗ nhỏ vừa phải 1 cái nhíp cán dài, đầu nhíp nhỏ 1 cái đĩa nông lòng, màu trắng 1 chén nước nhỏ 1 thau/chậu

Cách thực hiện đúng

  1. Đầu tiên ngâm nở Yến sào trong nước khoảng 300C. Khi ngâm cần lưu ý nước phải ngập Yến sào để Yến sào hút đủ lượng nước cần thiết.

 2. Dùng nhíp để lấy sạch lông chim và tạp chất ra khỏi tổ yến. Nếu yến vẫn còn nguyên tổ, quý khách tách thành từng sợi, sau đó cho yến vào ray, đặt ray vào tô nước dùng muỗng khuấy nhẹ đồng thời nhấc lên nhấc xuống lông tơ yến sẽ theo nước ra ngoài. Thay nước 4-5 lần quý khách sẽ có Yến sào trắng sạch.

 3. Vớt Yến sào đã sạch ra khỏi nước để một lúc cho ráo.

 4. Dùng hai nồi có kích thước khác nhau để chưng tổ yến. Cho một ít nước sôi để nguội vào nồi nhỏ - đổ đầy nước vào nồi lớn – cho Yến sào đã làm sạch vào nồi nhỏ đun lửa nhỏ. Thời gian chưng tùy thuộc vào loại tổ nếu chưng quá lâu, Yến sào sẽ rất mềm và dễ nát vụn.

Thời gian ngâm nở và chưng cất tổ yến

Yến trắng tinh chế 15 – 20 phút 15 – 20 phút

 Yến sào càng trắng và càng mới thì có thời gian ngâm và chưng càng ít và ngược lại Yến sào trắng, thô 3 – 4 giờ 30 – 35 phút

 Yến huyết tinh chế 25 – 30 phút 30 – 35 phút

 Yến sào vàng thô 6 – 8 giờ 45 – 60 phút

 Yến sào huyết thô 12 giờ 90 – 120 phút

 Yến sào huyết sơ chế 2,5 – 3 giờ 25 – 30 phút

  Lưu ý: Bất kể Yến sào loại nào khi chưng cũng phải để lửa nhỏ. Trong khi chưng cất để nước ngập tổ, ta có thể thêm nước vào nồi chưng hoặc kéo dài thời chưng nếu muốn tổ mềm hơn.

Chính vì điều đó ngày nay các nhà khoa học đã phân tích được thành phần dinh dưỡng của yến sào thiên nhiên. Bao gồm 50% protein, 47% của 18 loại axit amin khác nhau, 3% đường và các khoáng chất khác.

18 loại axit amin tham gia vào quá trình trao đổi chất, giúp lưu thông máu huyết, hormone... giúp cho làn da mịn màng, hồng hào khỏe mạnh hơn. Hơn thế nữa, các axit amin này giúp phục hồi trí não, bổ trợ cơ bắp, xương khớp. Lượng đường có trong yến là đường từ nhiên giúp cơ thể nhanh chóng phục hồi sức khỏe. Những ai đang mệt mỏi, căng thẳng thì ăn yến sào sẽ thấy cơ thể khỏe khoắn, thư thái và làm việc tập trung hơn. Nhân dịp xuân về, việc những người con xa gia đình nay trỡ về đón xuân cùng gia đình. Chút quà gửi đến Ông bà sau nhiều thời gian xa cách, đặc biệt là món Yến sào ý nghĩa tinh thần. Thể hiện sự hiếu thảo, lòng biết ơn sâu sắc, mong muốn Ông bà sống lâu với con cháu Vấn đề quan trong nữa là cách chế biến yến sào cho người già.

Người già sức đề kháng kém do vậy cần được bồi bổ sức khỏe 1 cách có hiệu quả. Yến sào đã và đang là thực phẩm quen thuộc trong mọi gia đình bởi đây là sản phẩm cao cấp có nguồn dinh dưỡng lớn rất có lợi cho sức khỏe con người đặc biệt giúp người già thêm minh mẫn, cơ thể khỏe mạnh, xương dảo dai hơn. Tuy nhiên Yến sào thiên nhiên không giống với các loại thực phẩm thông thường khác, bạn cần chế biến yến sào đúng cách, tùy thuộc vào thể trạng của mỗi người cũng như đối tượng sử dụng để có cách chế biến và sử dụng yến sào riêng. Vậy cách chế biến yến sào cho người già như thế nào để đạt hiệu quả nhất.

Nhân dịp này chúng tôi xin hướng dẫn chi tiết như sau: Có rất nhiều món ăn được chế biến từ yến sào, tuy nhiên tùy thuộc vào đối tượng sử dụng để có cách chế biến món ăn cho hợp khẩu vị. Cháo yến là món ăn dinh dưỡng vừa dễ ăn lại cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết không chỉ với người già mà trẻ em, phụ nữ hay bất cứ ai cũng sử dụng được.

Chuẩn bị:

2 tai Yến sào sào đã nhặt sạch 100g thịt lợn xay 1 chén gạo( cả nếp lẫn tẻ) 100ml nước lọc Dầu mè, dầu ăn, muối, gia vị, nước tương, rượu trắng,l nước gừng

Cách nấu để mang lại hiệu quả

  Vo gạo sạch rồi để ráo rang sơ rồi cho nước vào nấu để cháo đạt độ ngon nhất. Phi hành tỏi cho thơm rồi đổ thịt bằm vào xào chín, nêm cho vừa ăn tiếp theo chưng riêng Yến sào sào đã làm sạch đem chưng cách thủy từ 25-30p. Khi thấy cháo nhừ mềm bạn đổ Yến sào đã chưng và thịt bằm xào chín vào đun thêm khoảng 5 phút, nêm vừa ăn múc ra bát ăn nóng. Đảm bảo đây là món ăn kích thích vị giác cho người giàm người ốm hiệu quả.

Với món cháo thịt bằm đơn giản này giúp cho người bệnh phục hồi nhanh chóng, rút ngắn thời gian điều trị đồng thời cũng là giải pháp chăm sóc sức khỏe cho người già rất tốt. Cách chế biến yến sào cho người già không chỉ có món cháo yến mà còn có các món như: chè yến hạt sen, suop yến cua, Yến sào hầm gà…bạn cũng có thể chế biến yến sào bằng cách kết hợp với các nguyên liệu khác để thay đổi khẩu vị

Cách dùng phù hợp

Với người già và người bệnh bạn nên sử dụng với liều lượng 5gr/lần dùng đều mỗi ngày ở tháng đầu tiên, mỗi 2 ngày ở tháng thứ 2 và mỗi 3 ngày ở tháng thứ 3. Sử dụng yến sào kết hợp với chế độ ăn uống khoa học cùng kết hợp với thể dục, đi bộ hàng ngày giúp bạn đạt kết quả cao.